饱和脂肪,你对它了解多少?

2019-04-19 14:17 雅塑
脂肪可以简单的分为饱和脂肪和不饱和脂肪两个种类,以前的推送中小雅也科普过,不饱和脂肪对于人体而言是有益的。

那么这两种脂肪到底有什么区别?
简单来讲,不饱和脂肪由于结构不稳定,易被氧化分解,所以对于人体而言,它的作用主要是充当清洁的燃料,以及建设强壮而有弹性的细胞和组织。
饱和脂肪具有稳定的化学性质和漫长的保质期,一旦形成就难以被分解,是储存型脂肪,所以饱和脂肪成为了我们在困难时期用来储存能量的最佳物质,对于自然界而言是一种不可多得的好东西。



虽然现在我们暂时脱离了饥荒的肆虐,但几万年来的进化依旧让我们的身体对饱和脂肪有着生理上渴望,所以,为了怕你被饿死,我们的身体“程序”依旧“设定”会想尽各种办法将多余的热量以饱和脂肪的形式储存起来,在懒惰和暴食的帮助下,这种情况愈演愈烈。


然而糟糕的是,过量摄入饱和脂肪会对你的身体有害。
更糟糕的是,随着经济发展,市面上出售的不饱和脂肪占比远远小于饱和脂肪。




为什么食物中不饱和脂肪含量下降?
总的说来,现代饮食中不饱和脂肪含量下降主要有以下两个原因:
1.以前放养的动物又跑又跳,体脂率在10%左右,且主要为不饱和脂肪。然而经济发达以后,被圈养的家禽家畜因为利润的原因,饮食上以催肥为主,运动量受到限制,其体脂会上升到30%左右,且多为饱和脂肪。
2.不饱和脂肪的腐败速度比饱和脂肪快,储存和运输方面难度较大。所以站在食品行业的角度,他们会尽量的把食物中的不饱和脂肪剔除。
所以在我们的日常饮食中,不饱和脂肪已经大幅缩水,我们接触到的脂肪大多都是饱和脂肪。
 
饱和脂肪有哪些坏处?
饱和脂肪对身体健康有哪些坏处?在实验中,如果将饱和脂肪添加到实验体的饮食中,他们就会立即开始产生C-6。
拓展阅读:细胞因子-6(简称C-6)是控制炎症(衰老)的主要化学物质,而细胞因子-10(简称C-10)是控制修复和生长的主要化学物质。C-6是肌肉细胞和血液在运动的刺激下分泌的,而C-10是在C-6 的刺激下分泌的。这就是你的身体关于衰老和生长的平衡机制。
研究表明,胖子血液中拥有炎性蛋白的可能性是瘦子的5倍,喜欢久坐的人血液中拥有炎性蛋白的可能性是健康的人群的4倍。而炎性蛋白可以通过心脏病、中风和癌症将你置于死地。



也就是说,食用饱和脂肪会使身体内的C-6含量提高,进而使得身体中血液的炎性蛋白含量提高,再进一步会提升患心脏病、中风以及癌症的风险。这就是全世界人口中前列腺癌、结肠癌、乳腺癌和卵巢癌的比率与饮食中饱和脂肪含量存在直接比例关系的原因。

如何避免摄入饱和脂肪?
《中国居民膳食指南》中建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。
1.尽量选择脱脂乳品
饱和脂肪(以及胆固醇)存在于全脂乳制品之中(黄油、奶酪、牛奶和奶油),所以尽量选择脱脂乳品,如脱脂牛奶和脱脂酸奶。



2.尽量选择天然肉类和瘦肉
由于上文所述,现在的饲养肉类中的肥肉大多是饱和脂肪,所以在选取的时候尽量选取瘦肉部分食用(嗯,虽然这比较困难),同时,应该尽量食用天然的肉类,而减少香肠等加工食品的食用量。



3.警惕反式脂肪酸,认真看营养成分表
什么是反式脂肪酸?那可是对身体百害而无一利的东西。在购买食品的时候,一定要仔细阅读营养成分表,如果上面有标注【添加氢化油】,即使含量为0,依旧对它抱以警惕。



 
4.“肉肉辣么好吃,我就是想吃肉肉!”
同样作为一只肉食动物,小雅非常能够体会这一句来自心底的呐喊——既想要健康好身材,又想要满足口腹之欲。

可以在饮食油腻时随餐来一粒雅塑哦,可以减少食物中油脂的吸收,减少饱和脂肪的摄入,让美食与健康两全其美哦~